Pour ses dix ans, PNY, pour Paris New York, s’offre une nouvelle levée de fonds. La chaine de burgers gourmets réunit 15 M€ (dont une petite partie d’OC) auprès d’Initiative & Finance, qui fait son entrée au capital, et de Generis Capital Partners. Ce dernier avait apporté 3 M€ en 2017, rejoignant alors Audacia sorti en 2020. Dans le détail, l’actionnaire historique procède à la sortie de son premier fonds et réinvestit via un nouveau véhicule. A noter qu’une dizaine de salariés profitent de l’opération pour intégrer le capital.
Mettant en avant la qualité des produits et des recettes originales, le groupe de restauration, fondé par Graffi Rathamohan et Rudy Guenaire, a conquis une clientèle essentiellement parisienne. Il compte désormais huit établissements au sein de la capitale, contre trois il y a cinq ans, chacun d’entre eux étant doté d’une identité propre (décoration, aménagement de la salle, etc.). En début de l’année, l’enseigne a par ailleurs fait ses premiers pas en région avec deux ouvertures à Lyon et Strasbourg. Ce maillage territorial doit désormais s’accélérer, à raison d’une ouverture toutes les sept semaines. Quatre nouveaux restaurants doivent être inaugurés d’ici la fin de l’année à Bordeaux, Grenoble, Lille et Nantes. L’objectif ? Compter 40 établissements en propre d’ici cinq ans, essentiellement en France mais aussi à l’étranger avec une priorité portée sur la Belgique et la Suisse.
Employant 250 salariés, PNY a réussi à maintenir son activité durant le Covid, affichant même une croissance de 14 % en 2020 et de 37 % en 2021. L’entreprise reste toutefois discrète sur ses revenus, qui sont compris entre 10 et 20 M€, tandis que la marge d’Ebitda de chaque restaurant évolue entre 20 et 25 %.
C.B - Publié le 29 juin 2022
Initiative & Finance : Jean-Bernard Meurisse, Cindy Ben Soussan • Generis Capital Partners : Edouard de Cassini, Vartan Schwoerer • Conseils investisseurs : due diligences : financière : Crowe, environnementale : EthiFinance ; juridique : Lamartine Conseil (Vincent Libaud, Benoît Philippe, Charlotte Moreau, Bertrand Hermant) • Conseils cible : financier : Rothschild & Co ; juridique : Sekri Valentin Zerrouk (Antoine Hai) ; due diligence financières : Oderis Conseil, 2C Finance (Kevin du Roscoat)
