La chaine de restauration d'origine parisienne spécialisée dans les hamburgers forte de 13 M€ de chiffre d'affaires veut quadrupler son nombre de points de vente en cinq ans grâce au soutien renouvelé de Generis CP, ainsi qu'à l'arrivée d'Initiative & Finance.
Par Aurore Barlier - Publié le 29 juin 2022
PNY alimente sa croissance en s'appuyant sur trois investisseurs. Deux d'entre eux - Generis Capital Partners et Adrien de Schompré (co-fondateur de Sushi Shop) - connaissent bien ce groupe de restaurants de burgers pour l'accompagner respectivement en obligations convertibles depuis 2017 et en equity depuis 2019. Le premier convertit ses obligations à l'occasion de cette nouvelle opération, tandis que le second, qui détenait auparavant 37 % des titres, remet au pot avec un mix d'equity et d'OC. Initiative & Finance signe son entrée à l'actionnariat avec le même mélange d'instruments financiers, laissant ainsi la majorité du capital entre les mains des deux dirigeants fondateurs Graffi Rathamohan et Rudy Guénaire. Une dizaine de managers profite de cette augmentation de capital de 15 M€ réalisée avec l'accompagnement de Rothschild & Co pour devenir actionnaires de l'entreprise.
40 restaurants en propre d'ici 2027
Fondé en 2012 avec un positionnement de « qualité » autour des hamburgers (restauration assise, ambiance musicale, produits à faible impact sur l'environnement...), PNY installe ses points de vente sur des emplacements premium, tels que les centres villes et les lieux de passage. Le groupe, qui compte actuellement dix restaurants en propre (contre trois en 2017) totalisant 250 salariés à Paris, Lyon et Strasbourg, en ouvrira quatre supplémentaires d'ici la fin de l'année, à Lille, Nantes, Grenoble et Bordeaux. Selon nos informations, chaque adresse dégagerait une marge comprise entre 20 et 25 %, et le groupe aurait généré l'an passé un chiffre d'affaires de près de 13 M€. L'objectif ? Atteindre 40 restaurants en propre dans l'Hexagone à horizon cinq ans. « Cette opération donnera les moyens à PNY de densifier son maillage en France, avant de partir à la conquête de pays francophones limitrophes que sont la Belgique et la Suisse puis de s'étendre au reste de l’Europe », développe Edouard de Cassini, directeur général de Generis CP.
Plus de 20 % de l'activité via le digital
PNY pourra également continuer de miser sur le digital, dans la droite ligne des partenariats initiés en 2019 avec des acteurs de la livraison et de l'accroissement de ses capacité de traitement via une dark kitchen. Cette stratégie a permis à l'entreprise d'afficher respectivement une croissance de son chiffre d'affaires de 14 % et 37 % en 2020 et 2021 et laisse présager de belles perspectives. « La livraison représentait seulement 5 à 10 % de notre chiffre d'affaires avant la crise. Appréhender ce nouveau métier a néanmoins été un mal pour un bien, puisque nous réalisons désormais 20 à 30 % de notre activité par ce canal », précise Graffi Rathamohan. Lauréats du Réseau Entreprendre Paris en 2013, les dirigeants de PNY tablent cette année sur un chiffre d'affaires de 20 M€.
Les intervenants de l'opération PARIS NEW YORK (PNY)
Capital Développement / Augmentation de capital
